Pizza napoletana

pozzi

NAPOLITAINE, ARTISANALE & basta !

15 rue des Halles Saint-Louis, 29200 Brest

 
IMG_6834-2-min.jpg

Pozzi, c'est...

Pozzi, c’est l’histoire d’une envie de produits authentiques qui proviennent de la terre. Ceux cuisinés par les Mammas depuis toujours et qui nourrissent la famille et les amis.
 

Et quoi de plus joyeux et gourmand qu’une pizza joufflue façonnée à la main et garnie de bons produits frais ?!
 

Telle est notre cuisine, des ingrédients sélectionnés dans le respect de la planète et du producteur, travaillés avec amour et servis avec générosité et simplicité.
 

 
2T5A6825.jpg

Les 10 commandements
de Pozzi

01.

Du temps pour faire la pâte tu prendras (maturation d’au moins 48h

02.

Avec tes mains tu la façonneras « fatto a mano »

03.

La sauce, avec des tomates San Marzano tu cuisineras

04.

Di buffala, la mozza tradi tu utiliseras   *mozza au lait de bufflonne originaire de Campanie

05.

D.O.P seront tes lettres préférées   *produit d’appellation protégée en provenance d’Italie

06.

Uniquement du basilic frais tu utiliseras

07.

Mange notre pâte, ton ventre te remerciera   *double fermentation pour une meilleure digestibilité

08.

Tes croûtes de pizza « molto leggere » tu finiras

09.

Générosité, sincérité et partage tu cultiveras

10.

L’esprit « feel good » tu répandras

nos produits

La farine

Pas de bonne pizza sans bonne farine !Élément indispensable d’une bonne pizza, c’est elle qui va permettre à la pâte de lever, d'avoir sa belle couleur ambrée et son bon goût de blé. 


Le goût et la qualité de la pizza dépendent aussi beaucoup de la maturation de la pâte : plus elle est longue et plus la farine se transforme en prenant les odeurs typiques et les goûts des produits finis levés. De plus, un temps de maturation correct facilite l’assimilation des substances élémentaires à l’intestin et donc une meilleure digestibilité.

 

C’est pourquoi nous prenons notre temps !

La tomate

Le secret d’une bonne sauce, c’est d’abord une bonne tomate.

Nous utilisons une tomate de qualité, cultivée en plein champ (pas en serre !) pour cuisiner notre sauce tomate car elle est plus riche en vitamines et antioxydants.

La qualité d’une sauce tomate dépend bien sûr d’abord de la variété de tomate utilisée.

 

Nous utilisons la tomate San Marzano, sa forme allongée à la couleur rouge vif a une chair peu acide, douce et savoureuse. Elle bénéficie aussi d’une appellation d’origine protégée (AOP), gage de qualité.

la mozzarella

di buffala

Issue de bufflonnes nourries d'herbes fraiches, cette mozzarella à la texture crémeuse régale les papilles de son goût subtil. 

lA BURRATA

Une merveille de fromage italien ! Un cœur de crème en provenance des Pouilles, auprès d'une petite entreprise familiale située à Santeramo In Colle (sud-est de l'Italie)

LA CHARCUTERIE

Charcuteries IGP et DOP d’Emilie-Romagne et de Toscane, elles sont réalisées dans le respect des recettes traditionnelles avec des techniques de salage et de fumage ancestrales.

pozzi, l'authentique pizza napoletana

Pozzi et ses pizzas n'attendent plus que vous !

2T5A7411-2
press to zoom
IMG_6829-min_edited
press to zoom
2T5A7386_edited
press to zoom
2T5A7505-min_edited
press to zoom
2T5A7712-2-min_edited
press to zoom
IMG_6821-min_edited
press to zoom
2T5A6990
press to zoom
2T5A7589-min_edited
press to zoom
1/2